Salpimentar la colita de cuadril, rociarla con aceite de oliva o con espray vegetal y cocinarla en horno moderado hasta el punto de cocción deseado, dándola vuelta ocasionalmente para que se dore y cocine en forma pareja.

Mientras, mezclar 2 tazas de caldo con el aceto, el Stevia Hileret, los ajos y el tomillo y dejar hervir a fuego moderado por 5 minutos.

Agregar la fécula disuelta en la taza de caldo restante y llevar nuevamente a hervor, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese; mantenerla caliente.

Retirar la carne del horno, dejarla descansar 5 minutos y cortarla en rodajas finas. Servir enseguida con la salsa caliente.