Para las vainillas sin azúcar:

1. Separar los 2 huevos, batir las claras a punto de nieve con un poquito de sal. A las claras, incorporar las yemas batidas y mezcladas con los sobres de Hileret Stevia y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
2. De a poco, agregar la harina, mezclando con una espátula de goma.
3. Luego, pasar la preparación a una manga e ir dándole forma a las vainillas en una placa enmantecada y enharinada o forrada con papel manteca. Tip: También se pueden hacer con una cuchara, extendiendo con cuidado sobre la placa.
4. Llevar al horno por 7 minutos. ¡Tener cuidado porque se queman MUY fácilmente!
5. Dejar que se enfríen e ir haciendo el lemon curd.

Para el lemon curd:

1. Mezclar 1 yema con 2 huevos enteros, agregar el jugo y la ralladura de los limones, y el Hileret Stevia.
2. Llevar la preparación a cocinar a baño María, revolviendo con batidor de alambre. De a poco se va a ir poniendo más espesa.
3. Aproximadamente luego de unos 7 o 10 minutos, sacar del agua y dejar descansar 5 minutos.

Para las copas lemon pie en vasitos:

1. Quebrar un par de vainillas con la mano y ponerlas en unos vasitos (se puede reemplazar con un budín que te haya sobrado, o alguna otra galletita).
2. Agregar encima el curd de limón y llevar a la heladera por un rato.
3. Antes de servir, completar el vasito con una crema casera (nosotros la hacemos con un poco de yogurt o queso crema light, un chorrito de Hileret Stevia y esencia de vainilla).
4. Ahora si, ¡listo!

RECETA SIN AZÚCAR. 

INFORME NUTRICIONAL: