Lavar y pelar las peras prolijamente, sin quitarles los cabitos. Meter en una cacerola las cáscaras, el vino y el jugo de limón diluidos en agua a partes iguales. Colocar las peras paraditas en la cacerola. Poner a fuego lento. Añadir agua hasta aproximadamente un tercio de la altura de las frutas. Humedecerlas cada tanto durante la cocción.

A los 30 minutos quitar las peras y poner en una fuente. Dejar que el caldo de cocción se reduzca a la mitad. Añadir entonces el endulzante. Volcar sobre las peras y enfriar bien. Servir con las hojitas de menta clavadas en las peras.