1. En un bowl integrar la manteca pomada junto con los huevos.
2. En un bowl aparte mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao amargo en polvo. Sumar cascaritas de naranja y limón.
3. A esta preparación le incorporamos la cucharada de polvo de yerba y especias a gusto. Sumar la harina de almendras a este bowl. 
4. Unir de a poco ambas preparaciones y llevar la masa a frío mínimo dos horas o bien hacerla un día antes, para reforzar los aromas y sabores.
5. Precalentar el horno a 200°C.
6. Sacar la masa del frío, estirar y colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado. 
7. Cocinar en horno fuerte 10/15 minutos, hasta que tome un color suave. 

Para el relleno:

1. En un bowl verter el queso crema y sumar las cascaritas de naranja y limón, a gusto.
2. Agregar la esencia de vainilla y crema batida a tres cuartos.
3. Verter esta preparación en la masa que sacamos del horno. Sumarle arándanos, peras y damascos secos. 
4. Decorar con almendras y unas hojitas de menta para dar frescura.
5. Desmoldar y disfrutar con unos ricos mates.

Receta de Sommelier de Mate y Sofía. 

RECETA SIN AZÚCAR. 

INFORME NUTRICIONAL: